Cheesecake Stück

Cheesecake Stracciatella

Heute haben wir einen Cheesecake für Euch getestet und natürlich darf auch hier die Schokolade nicht fehlen. 🙂

Cheesecake Stracciatella

Cheesecake Stracciatella

Das Rezept ist geeignet für eine Springform mit 18cm Durchmesser.

  • 30g Butter
  • 60g Löffelbisquits (normale oder glutenfreie)
  • 250g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 80g Zucker
  • 1TL Zitronenschale gerieben
  • 3 Eier (getrennt)
  • 20g dunkle Schokolade
  • etwas Butter und Mehl (normales oder glutenfreies)
  • Puderzucker

Den Backofen auf 150 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen.  Die Springform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Die Butter schmelzen. Die Löffelbisquits zerbröseln (z.B. in einem verschlossenen Plastikbeutel zerdrücken).

Brösel und Butter verkneten und in der Form zu einem glatten Boden drücken und kalt stellen.

Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Eigelb crèmig rühren. Eiweiss steif schlagen und locker unter die Käsemasse heben.

Schokolade grob raffeln und vorsichtig unter die Masse ziehen. Die gesamte Masse in die vorbereitete Form füllen und bei 150 Grad 70 Minuten backen. Sobald die Backzeit verstrichen ist, Ofen ausschalten und den Cheesecake im Ofen auskühlen lassen. Anschliessend den Cake mit Puderzucker bestäuben.

Nicht erschrecken, der Cheesecake bläst sich beim backen auf und fällt beim abkühlen wieder etwas zusammen.

Viel Spass beim nach backen und noch mehr Spass beim schlemmen 🙂

Cheesecake

Cheesecake

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Chocolate Fudge Brownies ohne Mehl

Da wir immer wieder mal Gäste haben, die glutenfrei essen müssen, teste ich zwischendurch gerne Backrezepte ohne Mehl. Diese Brownies werden wunderbar schokoladig, nussig und feucht-matschig.

Hier ein Rezept für alle Shocoholics, die kein Mehl essen dürfen, sollen oder wollen:

Für eine  ca. 20 x 8 cm Brownie Backform:

  • 225 g dunkle Schokolade (Ich habe 72% -ige genommenes. Es lohnt es sich gute Qualität zu kaufen)
  • 225 g Butter
  • 200 g Rohzucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 175 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Maizena (Maisstärke)

(die weissen „Flecken“ auf den Brownies auf den Fotos sind Kinderriegel-Stücke, die ich beim ersten Backversuch noch beigefügt hatte. Leider schmeckt man sie beim Essen aber nicht.)

Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Den Zucker, die Eier und das Vanille-Extrakt in einer Schüssel verrühren und die abgekühlte Schokolade dazumischen.

Die gemahlenen Mandeln und die Maisstärke unterheben.

Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.

Ca. 25-30 min. backen bis die Oberfläche fest, aber der Teig in der Mitte noch weich ist . Es darf bei der Stäbchenprobe  noch Teig am Stäbchen kleben.

Die Brownies in der Form abkühlen lassen und anschliessend in Stücke schneiden und geniessen.

„I like chocolate as much as the next person…and the next person, and the next person, and the next person; all added together“