Karamell Cupcakes

Heute gibt es Karamell Cupcakes. Das Highlight ist die Karamellfüllung. Ich sag es euch, es ist einfach ein absoluter Gaumenschmaus. Das Rezept reicht für ca. 12-15 Cupcakes.

 

Caramel Cupcake mit Caramel Füllung

Karamell Cupcake

 

Cupcake Teig

  • 100g Butter
  • 150g Zucker
  • 200g Mehl (Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
  • 2 Eier
  • 1,5 TL Backpulver
  • 40cl Milch
  • 2EL Karamellsirup

Backofen bei 150 Grad vorheizen. (Ober- und Unterhitze)

Mehl und Backpulver mischen. Zucker und Butter dazugeben und alles zusammen mixen. Darauf achten, dass die Butter schon etwas weich ist und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt. Anschliessend die Eier, die Milch und den Karamellsirup beifügen und weiter alles zusammen mixen.

Die Cupcake-Förmchen bis ca. zur Hälfte mit der Masse füllen und ab in den Ofen. Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten.

Karamellfüllung

  • 25g Zucker
  • 10g Butter
  • 30g Sauerrahm
  • 50g Frischkäse
  • 50g Puderzucker
  • 1TL Salz

Frischkäse, Sauerrahm, Puderzucker und das Salz in einer Schüssel zu einer zarten Masse verrühren. (Hier sollte keine Plastikschüssel verwendet werden, da die flüssige Karamell sehr heiss ist.)

Zucker in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen bis der Zucker karamellisiert und zu einer etwas zähen Masse wird. Die Butter dazu geben und alles verrühren. Die heisse Masse in die bereits vorbereitete Schüssel mit dem Frischkäse ect. geben und alles rasch vermischen.

Die fertigen Cupcakes nach dem Backen etwas auskühlen lassen. Mit einem Kaffeelöffel in jedes Cupcake eine Mulde machen und mit der Karamellmasse auffüllen.

Karamel Füllung

Karamellfüllung

 

Topping

  • 200g Frischkäse
  • 250g Puderzucker
  • 200g Butter
  • 1 EL Karamellsirup

Alle Zutaten zusammen mixen. Die Masse in den Spritzsack füllen Häubchen auf die Cupcakes spritzen.

Und jetzt wünsche ich viel Spass beim schlemmen!

PS:
Mein Tipp: Spritzsack in einen Massbecher oder ein grosses Glas stecken und die Enden über den Rand stülpen. Jetzt kann der Sack einfach und sauber befüllt werden.

Spritzsack

Spritzsack

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